【庆祝时刻，更要注意美味与健康的平衡!!】| 彰化基督教医院 内分泌暨新陈代谢科
鸡排，酥脆诱人，是许多人喜爱的美食，尤其在庆祝或聚会场合，更是常见的选择。然而，一片鸡排的热量往往高达600-700大卡，且富含饱和脂肪、反式脂肪和钠，对於糖尿病、高血压、高血脂（三高）病人而言，需特别留意其对健康的影响。
油脂： 油炸过程吸收大量油脂，包含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，这些脂肪会提高血脂，增加心血管疾病风险。
钠： 腌料和炸粉常含高量钠，可能导致水肿和血压升高。
● 糖尿病患者： 高热量、高油脂的鸡排会导致血糖快速飙升，增加胰岛素阻抗，不利於血糖控制，可能引发或加重糖尿病并发症。
● 高血压患者： 鸡排的高钠含量会使体内留住更多水分，进而升高血压，增加心血管疾病风险。
● 高血脂患者： 高饱和脂肪和反式脂肪会提高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，坏胆固醇）的浓度，增加动脉硬化和心血管疾病风险。
完全避免鸡排或许不切实际，但可以透过以下方法降低其对健康的负面影响：
● 控制份量： 不要整片食用，可与他人分食，或选择较小份量的鸡排。
● 选择烹调方式： 可以选择烤鸡排、气炸鸡排或少油煎炸的鸡排，减少油脂摄取。
● 搭配均衡饮食： 食用鸡排时，搭配富含纤维的蔬菜，例如青菜、菇类等，增加饱足感，并平衡整体营养摄取。
● 留意整体饮食： 鸡排应视为偶尔的享受，而非日常饮食。 平时应注重均衡饮食，多摄取全谷杂粮、蔬菜水果、低脂蛋白质，并减少精致淀粉、高油脂的摄取。
● 选择健康酱料： 避免高糖、高盐的酱料，可选择少量的胡椒盐或其他低钠酱料。
● 定期监测健康指标： 三高患者应定期监测血糖、血压、血脂等指标，及时发现并调整饮食。
● 谘询专业人士： 建议三高患者谘询医师或营养师，制定个人化的饮食计画。
各位朋友，享受美食与维持健康并非互相矛盾。 了解美食的营养成分，并采取适当的饮食策略，就能在品嚐美味的同时，有效降低对健康的负面影响！
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图片来源：Midjourney ai(授权版)
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