2022/4/29 上午 12:00:00
護眼天菜~羽衣甘藍鮮果沙拉
南投基督教醫院 周孟穎營養師
營養師也是在當了媽媽之後才知道,媽媽滑的不是手機,是自由,熬夜追的不是韓劇,是悸動,吃的不是零食,是舒壓!但是,愛自己、護眼睛真得很重要,羽衣甘藍鮮果沙拉製作簡單,不需要專業廚具也無需高超廚藝,您可以自由搭配各式新鮮蔬果,調味也很簡單非常適合作為附餐沙拉,不只解嘴饞還附加了健康。
材料(一人份):
羽衣甘藍50公克、蘋果25公克、草莓25公克、藍莓25公克、水梨25公克、核桃7公克、橄欖油5公克、綜合香料適量、鹽巴適量。
做法:
1.將羽衣甘藍用水洗乾淨,然後把嫩葉摘下來,川燙備用。
2.水果洗淨切塊備用。
3.調味:橄欖油加綜合香料及鹽巴。
4.放入核桃、水果及調味油等,攪拌均勻即可。
一人份營養成分:
羽衣甘藍鮮果沙拉含有0.5份的蔬菜類、1份的水果類、2份的油脂類。
營養師的小叮嚀:
羽衣甘藍因為富含膳食纖維,過量食用會引起胃部不適消化不良,進而產生脹氣等問題。另外因含有大量的鉀離子,對於腎臟功能不健全的民眾,建議可以川燙後適量食用。