2022/4/29 上午 12:00:00
護眼天菜~羽衣甘藍鮮果沙拉
南投基督教醫院 周孟穎營養師
營養師也是在當了媽媽之後才知道，媽媽滑的不是手機，是自由，熬夜追的不是韓劇，是悸動，吃的不是零食，是舒壓!但是，愛自己、護眼睛真得很重要，羽衣甘藍鮮果沙拉製作簡單，不需要專業廚具也無需高超廚藝，您可以自由搭配各式新鮮蔬果，調味也很簡單非常適合作為附餐沙拉，不只解嘴饞還附加了健康。
材料(一人份)：
羽衣甘藍50公克、蘋果25公克、草莓25公克、藍莓25公克、水梨25公克、核桃7公克、橄欖油5公克、綜合香料適量、鹽巴適量。
做法：
1.將羽衣甘藍用水洗乾淨，然後把嫩葉摘下來，川燙備用。
2.水果洗淨切塊備用。
3.調味:橄欖油加綜合香料及鹽巴。
4.放入核桃、水果及調味油等，攪拌均勻即可。
一人份營養成分:
羽衣甘藍鮮果沙拉含有0.5份的蔬菜類、1份的水果類、2份的油脂類。
營養師的小叮嚀:
羽衣甘藍因為富含膳食纖維，過量食用會引起胃部不適消化不良，進而產生脹氣等問題。另外因含有大量的鉀離子，對於腎臟功能不健全的民眾，建議可以川燙後適量食用。
