2022/3/1 上午 12:00:00
冬日溫補首選~麻油蛋酒
二林基督教醫院 吳怡萱營養師
(一) 材料(2人份)：薑片10g、沙拉油1茶匙、麻油1茶匙、雞蛋2顆、枸杞5g、龍眼乾15g
(二) 調味料：鹽適量、米酒少許
(三) 做法：
1.平底鍋放入沙拉油，打入2顆雞蛋，先煎半熟荷包蛋後，撈起放旁邊備用
2.薑切薄片，平底鍋低溫放入麻油爆香薑片
3.放入水500cc，水滾後把龍眼乾、半熟荷包蛋放入，再加適量的米酒，煮至湯滾，加鹽巴少許
4.起鍋前撒上枸杞即可
(四) 營養分析(2人份)
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材料
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熱量
(大卡)
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蛋白質
(公克)
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脂肪
(公克)
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碳水化合物
(公克)
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膳食纖維
(公克)
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雞蛋(2顆)
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116
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14
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12
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-
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-
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枸杞(5g)
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18.5
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0.6
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0.1
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3.9
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0.6
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龍眼乾(15g)
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44
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0.8
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0.1
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10.6
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0.4
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沙拉油(1茶匙)
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49
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-
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5.5
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-
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-
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麻油(1茶匙)
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53
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-
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6
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-
|
-
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合計
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330
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15.4
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23.7
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14.5
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1.0
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(五) 營養師小叮嚀：
1.龍眼肉與枸杞屬水果類，每20公克屬1份水果，需與1日所需的水果份數做替換。
2.此湯品含2份的油脂類，需含在每日的烹調油中，或使用不沾鍋，調整放的油量。
3.米酒依照個人的耐受度添加，若放全酒或半酒水，其熱量會更高，約每100cc含123大卡，建議少量提味即可。
