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營養師上菜第179期:高營養低脂藜麥海鮮烤沙拉

2022/1/28 上午 12:00:00

高營養低脂藜麥海鮮烤沙拉

彰化基督教醫院 體系營養暨膳食部 陳薇鈞營養師

    過年將至,準備迎接大魚大肉的日子,不知不覺會攝入過多的熱量及油脂,悄悄的體重就上升了呢!今天來介紹一道繽紛低熱量高營養的料理,色相味俱全既有飽足感!年節過後一樣能保持好身材!


    此道料理完全不用任何一滴油,適合想要控制體重或需要低脂飲食的族群使用。海鮮、毛豆為低脂肪蛋白質食物,將海鮮川燙,蔬菜及馬鈴薯切片切塊後灑上鹽巴及迷迭香(或喜歡的香料)送入烤箱烤軟(馬鈴薯可以先燙過,再烤到表皮上色更好吃),藜麥(藜麥:水=1:1.2蒸至爆開發芽樣才有熟)及毛豆蒸熟,組合再一起就完成了高營養價值的低脂肪料理。