2021/7/5 上午 12:00:00
快樂之果－香蕉
雲林基督教醫院 張涴淋營養師
香蕉又稱為弓焦、香牙蕉、甘蕉，是一種常見的熱帶水果。香蕉味甘性寒，有清熱解毒、潤腸通便、潤肺止咳、降血壓和滋補作用。香蕉含有豐富的醣份、蛋白質、鉀、磷、鎂、多種維生素（維生素C，B3，B6，B12，等），和膳食纖維，可謂是營養的寶礦。
香蕉富含鉀離子能防止血壓上升，而高血壓是腦中風最重要的危險因子，因此適當攝取香蕉，有助於血壓防治。依照每日均衡攝取六大類食物原則，建議每日水果2-4份，香蕉攝取量每份95公克(大1/2根、小1根) ，若是高血壓且接受藥物治療之患者，因部分藥物之藥理機轉會使血鉀上升，建議與您的醫師及營養師討論香蕉之攝取量。此外，香蕉含纖維及果寡糖，纖維可促進腸道蠕動；果寡糖則有助腸道益菌繁殖，改善腸道菌叢，幫助排便。另外，香蕉因含果膠等水溶性纖維，可吸附水分，改善腹瀉。
香蕉含有血清素與褪黑激素的前驅物--色胺酸tryptophan，血清素可以調整情緒，褪黑激素可以幫助睡眠，因此有些人會在睡前喝一杯香蕉牛奶來幫助入眠。體內如果血清素濃度不足，會引起抑鬱，香蕉還含有維生素B6還可以幫助體內血清素的產生來調整情緒。
表一、每100克香蕉 營養成分分析
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成分
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單位
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每100克含量
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成分
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單位
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每100克含量
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熱量
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大卡
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88
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鉀
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毫克
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463
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粗蛋白
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克
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1.6
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磷
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毫克
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31
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粗脂肪
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克
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0.1
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鎂
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毫克
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27
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總碳水化合物
|
克
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23.4
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維生素C
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毫克
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17.3
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膳食纖維
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克
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1.5
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維生素B6
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微克
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17.3
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資料來源：
1. 餐桌桌上的營養學2017年6月出版/馬莉 著
2. 食力-香蕉的營養價值
3. 衛生福利部國民健康署
4. Production， application and health effects of banana pulp and peel flour in the food industry. J Food Sci Technol. 2019 Feb; 56(2): 548–559.
5. 衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫(查閱時間：2020-11-17)
