2021/7/5 上午 12:00:00
萊豬，看過來(飼料添加物-萊克多巴胺)
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 晏傳婌營養師
最近，打開電視或手機跳出的新聞，萊豬的話題沸沸揚揚，今天便跟大家來談談萊豬的”萊”是什麼？
萊豬的”萊”，全名是萊克多巴胺（Ractopamine），是一種β促效劑（β-agonist）藥物，為飼料添加物的一種，而其作用為助長豬、牛、火雞生出瘦肉，減少體脂肪(1)。便是之前常聽到的「瘦肉精」或「瘦體素」。除了萊克多巴胺（Ractopamine (RAC），另外瘦肉精（Clenbuterol (CL)）、沙丁胺醇（salbutamol (SAL)）是三種常見的β-腎上腺素促效劑(β-adrenergic agonists)(2)，有文獻指出高劑量暴露後有心臟毒性作用，但與人相關食肉後β-促效劑暴露的研究仍然有限(3)。
大家關心食品安全議題，此物在食物鏈中所佔的角色為何？2016年此篇文章，針對新診斷癌症患者，看其肉品的攝取量及尿中β-促效劑暴露量有何相關性，其分別從2006-2010年和2014-2015年收集了324例，新診斷的乳腺癌患者的隔夜尿液樣本和46例肺癌患者在診斷時的現場尿液樣本。再利用食物頻率問卷，看肉品攝取量與與肉相關的β-促效劑暴露量相關性，數據表明，與肉相關的β-促效劑暴露量很低，此研究樣本中未觀察到估計的肉類攝入量與β-促效劑之間的統計有顯著相關性。雖然，此研究結果如此，但包括β-促效劑在內的生長促進劑，目前仍繼續用於肉類動物中，所以，人類接觸使用β-促效劑肉類產品，可能引起的潛在不良後果，值得繼續進行監測和研究。
到底吃多少有影響到人體健康？目前國際普遍遵循參考國際食品法典委員會(CODEX)之規範，此機構由聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)於1963年設立，負責制定統一協調之國際食品標準、準則及行為守則，其制定的標準是每公斤體重1微克以內。(4)「依台灣政府訂定的ADI（每日每公斤體重可接受之安全攝取量）為1微克（即百萬分之1公克或十億分之1公斤），而每公斤肉品的萊克多巴胺最大殘留容許量是10微克。以1個標準體重50公斤的人來算，其每天安全攝取量為50微克，換算出此人每日可安全食用的肉品量為5公斤。
瞭解什麼是萊豬的”萊”的嗎？希望讓您有所瞭解。另提醒每天的蛋白質來源(肉品)，適量即可喔！
還有讓您放心的消息，彰基營養部所提供的肉品來源，皆有為您把關，可放心來食用哦！
資料來源:
1.https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%98%A6%E8%82%89%E7%B2%BE(2020/11/11查閱)
2.Anal Sci.2020 Jun 10;36(6):653-658.
3.Urinary Excretion of the β-Adrenergic Feed Additives Ractopamine and Zilpaterol in Breast and Lung Cancer Patients. J Agric Food Chem 2016 Oct 12;64(40):7632-7639.
4.https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=49&bid=667&cid=1458(2020/11/13 查閱)
