2021/7/5 上午 12:00:00
鳳梨苦瓜雞湯
彰化基督教醫院 張台岳 營養師
一、材料(4人份)
- 食材：雞骨半副、帶骨雞腿肉250克、新鮮鳳梨120克、苦瓜120克、蔭鳳梨1片
- 調味料：鹽適量、蔭鳳梨汁適量
二、烹調方法
- 將雞腿肉及雞骨洗淨後，以滾水汆燙撈起備用。
- 將鳳梨洗淨去皮切片，苦瓜洗淨切籽去膜切塊備用。
- 鍋中放入約5分滿的水煮滾，放入汆燙後的雞腿肉及雞骨，中火滾約5分鐘。
- 加入蔭鳳梨及蔭鳳梨汁，再放入新鮮鳳梨及苦瓜，中小火煮約40分鐘。
- 最後以鹽調味即可。
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三、營養成分(1人份，不含調味料)
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熱量
(Kcal)
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水分
(g)
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粗蛋白
(g)
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粗脂肪
(g)
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飽和脂肪
(g)
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灰分
(g)
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碳水化合物
(g)
|
膳食纖維
(g)
|
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129.1
|
98.6
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11.7
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6.6
|
2.0
|
0.7
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5.3
|
1.2
|
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維生素A
(IU)
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鈉
(mg)
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鉀
(mg)
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鈣
(mg)
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鎂
(mg)
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鐵
(mg)
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鋅
(mg)
|
磷
(mg)
|
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64.9
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43.4
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243.8
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15.3
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18.4
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1.2
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1.3
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102
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四、營養師小叮嚀：蔭鳳梨、蔭鳳梨汁為提味用，對於需控制血壓或腎功能較差者不宜大量使用，才能在享受美味的同時兼顧健康喔！
五、參考資料：衛生福利部食品藥物管理署：食品營養成分資料庫(新版)。
