2021/7/5 上午 12:00:00
消暑食物-鳳梨
彰化基督教醫院 營養組 張台岳營養師
鳳梨是台灣及亞熱帶地區夏季常見的水果，其營養價值豐富且用途廣泛，不僅能作為水果食用，將其入菜更是視覺及味覺上的兩大享受。
鳳梨，學名：Ananas comosus，又稱菠蘿、黃梨、王梨，為多年生草本植物。富含我們熟知的必需維生素：「維生素C」，每100克鳳梨含維生素C約12毫克[1]，可提供一般成人(19-50歲) 12%的DRIs[2]，為蘋果的5倍。另外也含有許多酵素、植化素與礦物質等，目前有關鳳梨的研究多聚焦在鳳梨酵素上，它的功效包含：阻礙惡性細胞與腫瘤的生長、抑制血小板凝結、增加纖維蛋白溶解活性(具有溶解血栓的功能、抗發炎作用、肌膚清創功能(移除影響傷口癒合的壞死組織或造成發炎反應的細菌)、增強藥物的吸收力(阿莫西林amoxicillin，為青黴素類抗生素)[3，4，5]。
營養師小叮嚀：鳳梨雖然可口，但對於糖尿病者而言，吃多可能會導致高血糖，此外鳳梨纖維質含量較高，腹痛及腹脹者不適合大量攝取。現在正值鳳梨產季，提醒大家要適量攝取喔!
每100克鳳梨營養成分分析
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成分
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單位
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每100克含量
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成分
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單位
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每100克含量
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熱量
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kcal
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53
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鈉
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mg
|
0
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粗蛋白
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g
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0.7
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鉀
|
mg
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162
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粗脂肪
|
g
|
0.1
|
鈣
|
mg
|
10
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總碳水化合物
|
g
|
13.6
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鎂
|
mg
|
12
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膳食纖維
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g
|
1.1
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鐵
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mg
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0.3
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維生素A總量
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I.U
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29
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鋅
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mg
|
0.4
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β-胡蘿蔔素
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μg
|
18
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磷
|
mg
|
11
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維生素C
|
μg
|
12
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參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫
- 衛生福利部-國民膳食營養素參考攝取量(第七版)
- 大衛‧葛洛托(2009)。101種超級食物。晨星出版。
- Mazorra-Manzano MA et al(2018). Plant proteases for bioactive peptides release: A review. Crit Rev Food Sci Nutr.
- Change TC et al(2019). Bromelain inhibits the ability of colorectal cancer cells to proliferate via activation of ROS production and autophagy. PloS One.
