2021/2/18 上午 12:00:00
高麗菜煎餅
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 曾雅兒營養師
一、材料(3人份)：
高麗菜130克
紅蘿蔔30克
中筋麵粉50克
雞蛋1顆
水40克
油1大匙(15克)
鹽及黑胡椒 適量
二、備料：
1.將高麗菜與紅蘿蔔切細絲。
2.將中筋麵粉、雞蛋、水攪拌均勻成麵糊。
三、作法：
1.將高麗菜絲、紅蘿蔔絲、鹽、黑胡椒加入麵糊內攪拌均勻。
2.於平底鍋中倒入1大匙油，中火加熱約90秒(形成不沾效果)。
3.倒入調味拌勻後之麵糊，鋪平蓋上鍋蓋，小火煎約6~7分鐘後翻面。
4.翻面後開蓋小火續煎6~7分鐘，至兩面皆呈金黃香酥即可起鍋。
營養成分分析(1人份)
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熱量
(大卡)
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醣類
(克)
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蛋白質(克)
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脂肪
(克)
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膳食纖維(克)
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總計
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141.0
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15.7
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4.7
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6.8
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1.1
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鉀
(毫克)
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鈣
(毫克)
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鎂
(毫克)
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維生素C
(毫克)
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葉酸
(微克)
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總計
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142.6
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33.1
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12.5
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19.0
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20.1
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參考資料：
1.衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫(查閱時間：2021-01-11)
