2024/1/31 上午 12:00:00
涼拌結頭菜
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 沈佩盈 營養師
食材(1-2人份):
1.結頭菜200公克
2.鹽巴1/2茶匙
3.醬油、麻油1/4茶匙
步驟:
1.清洗乾淨去皮後切片
2.加入鹽搓揉攪拌均勻至出水，靜置約20-30分
3.待出水後瀝乾水分，加入醬油、麻油攪拌均勻即可盛盤上桌
4.可依自己喜好加入蔥花、香菜、辣椒等提味
營養師小叮嚀:
•應盡早食用完畢，減少營養素流失也減少細菌孳生。
•若是心血管疾病及腎臟疾病的民眾，須適量攝取，避免攝取過多的鹽份及鉀離子。
營養成分分析(1-2人份):
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熱量
(大卡)
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蛋白質
(克)
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脂質
(克)
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碳水化合物(克)
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膳食纖維
(克)
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鈉
(毫克)
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鉀
(毫克)
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磷
(毫克)
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維生素C
(毫克)
|
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40
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3.2
|
0.4
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7.2
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1.8
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36
|
520
|
76
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105.4
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資料來源:
衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫2022版
