2023/11/20 上午 12:00:00
同「柑」共苦，劈「橘」泰來！話柑橘
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 總院營養師 柯淑貞
是「柑」還是「橘」？
入冬後10~11月為柑橘的盛產期，「柑橘」到底是「柑」還是「橘」？本草綱目記載：「橘實小，其瓣味微醋，其皮薄而紅，味辛而苦；柑大於橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黃，葉辛而甘。」又查「柑」及「橘」均為芸香科柑橘屬的成熟果實，其品「種」不同，後又再因品種改良、嫁接，種類又更多樣性了。在古書中，對柑、橘形容有所差異，但現在已普遍習慣混用「柑與橘」，將兩者統稱為「柑橘」，通稱為「橘子」或台語的「柑仔」。更廣義的柑橘類水果，則包含了柑、橘、橙、柚等水果。
柑橘有什麼營養?
1.維生素A和β-胡蘿蔔素
保護眼睛、鞏固視力及維護皮膚黏膜和呼吸道上皮黏膜健康。
2.維生素C
增強抵抗力及保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白、幫助鐵質吸收、保護呼吸道。
3.葉酸
製造紅血球的重要角色及幫助合成核酸及核蛋白，減少體內遺傳物質出現缺陷。
4.膳食纖維
增加咀嚼時間、增加飽足感，幫助腸道蠕動，使排便順暢。
5.柑橘類黃酮
具有抗氧化功能，可以清除體內的自由基。存在於柑橘類水果上的白絲又叫「橘絡」或「白絡」，其中富含橙皮?
（Hesperidin）具有抗發炎、抗氧化、降血脂、控血壓、保護心血管等功用。
柑橘類的小叮嚀:
1.糖尿病及體重控制者患者,要避免大量攝取柑橘類水果，如一顆橘子(150公克)含有15公克碳水化合物約有60大卡熱
量，若喝一杯橘子(柳丁)汁約有4~5顆量即相當於一碗飯的熱量，喝多小心血糖快速飆升及體重增加喔!
2.服用抗凝血藥、降血壓藥、降血脂藥、心律不整藥物者，要避免攝取柑橘類，如:柚子、文旦、葡萄柚。因同屬芸香
科植物，皆富含?喃香豆素（furocoumarin），會抑制人體「CYP3A4」酵素的活性。當CYP3A4酵素被抑制無法產生
作用時，代謝藥品的速度就會減緩，導致藥品停留在體內的時間延長而增加副作用或影響藥效。
3.腎功能不佳者，要留意柑橘類的鉀含量較高，需避免食用過量，以免造成高血鉀以及身體不適。
表一、柑橘類的營養成分
|
名稱/每100公克
|
熱量(kcal)
|
碳水化合物(g)
|
膳食纖維(g)
|
鈉(mg)
|
鉀(mg)
|
維生素A (IU)
|
β-胡蘿蔔素(ug)
|
葉酸(ug)
|
維生素C(mg)
|
|
|
40
|
10.0
|
1.5
|
2
|
74
|
571
|
343
|
8.2
|
25.5
|
|
紅柑
|
42
|
10.6
|
1.0
|
1
|
148
|
76
|
45
|
12.0
|
19.4
|
|
茂谷柑
|
44
|
11.5
|
1.3
|
1
|
143
|
643
|
386
|
18.8
|
26.4
|
|
海梨桶柑
|
44
|
11.0
|
2.0
|
6
|
107
|
466
|
258
|
|
33.0
|
|
文旦
|
34
|
8.4
|
1.3
|
1
|
132
|
0
|
0
|
|
51.1
|
|
白柚
|
37
|
9.6
|
1.2
|
7
|
151
|
0
|
0
|
|
54.5
|
參考資料:
1.衛福部食藥署《藥物食品安全週報》第940期
2.食品營養成分料庫2022版(UPDATE1)
3.維基百科
