2023/10/30 上午 12:00:00
菇菇起司塔
漢銘基督教醫院 鄭宇翔營養師
香菇富含多醣類，是提升人體免疫力的好幫手，但也因為其特殊的味道，使它不易被部分人所接受，不論是過節吃粽子或聚餐吃火鍋，香菇經常會面臨被丟棄的命運。對於孩童而言，認識各種食材的味道非常重要，透過製作這道簡單的料理，從前處理開始認識食材，再加上較易被大眾所接受的配料，或許成品的口感與味覺，能夠再一次翻轉對於香菇的刻板印象，不再拒它於千里之外哦。
♦食材(約2人份)
1.香菇8朵
2.乳酪絲80g
3.黑胡椒少許
4.乾燥迷迭香少許
♦作法
1.烤箱200℃預熱5分鐘。
2.香菇洗淨後擦乾並切除蕈柄。
3.將蕈褶面朝上，填入乳酪絲，可用湯匙輕壓防止乳酪絲掉出。
4.將香菇置於烤盤上，放入烤箱以200℃烤10分鐘。
5.撒上黑胡椒或迷迭香調味即完成。
♦成份分析
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熱量(kcal)
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碳水化合物(g)
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蛋白質(g)
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脂肪(g)
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膳食纖維(g)
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鈉(mg)
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鉀(mg)
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265
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10.7
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20.6
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15.2
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3.8
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385
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330
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♦營養小叮嚀
1.香菇屬高纖蔬菜，需做清腸準備者應注意食用時機。
2.腎臟病患者需留意蛋白質、鉀離子及鈉攝取量。
♦參考資料
衛生福利部食品藥物管理署─食品營養成分資料庫(新版
