天天五蔬果是指每天至少要吃三份蔬菜與兩份水果，而民國106-109年的國民營養變遷調查：全體19-44歲蔬菜攝取份數平均2份；45-64歲蔬菜攝取份數平均2.8份，結果顯示19-64歲族群每日蔬菜攝取量明顯不足，如何增加蔬菜攝取是一大課題。
吃膩便當主菜嗎?讓我們來試看看這道吃不出茄子味道的料理吧!
一.1.食材:櫛瓜5段(約66g)、茄子65g、傳統豆腐65g 、豬絞肉50g、紅蘿蔔少許(裝飾用)、鹽少許
二.步驟:
1.茄子川燙
2.豬絞肉放入鍋內炒至出油，再加入傳統豆腐及燙過的茄子拌炒，邊炒邊將 食材壓碎，起鍋前加入少許鹽巴調味
3.將炒好的茄子肉末塞入空心的櫛瓜中用紅蘿蔔小丁裝飾
4.放入烤箱烤至櫛瓜熟透即可
