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透抽圈段100g
海參塊狀100g (濕重)
蝦仁100g
洋蔥60g
甜豆40g
甜椒40g
蒜頭15g
薑10g
青蔥1支
沙拉油1大匙
香油1茶匙
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鹽1/2茶匙
全蛋液1/3顆
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白胡椒粉1/4茶匙
鹽1/4茶匙
糖1茶匙
米酒1大匙
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1. 洋蔥、甜椒切塊，薑、蒜頭切片
2. 醃漬海鮮(透抽、海參)，加入鹽1/2茶匙、蛋液1/3顆，抓勻
3. 調醬汁(白胡椒粉1/4茶匙+鹽1/4茶匙+糖1茶匙+米酒1大匙+高湯或水100cc)，攪拌均勻
4. 燒水，水滾後加1茶匙鹽，加入甜豆和甜椒，燙30秒後撈出備用
5. 同一鍋水繼續燙蝦仁、透抽、海參，泡30秒後撈出備用
6. 1大匙油爆香蒜頭、薑、洋蔥，加入醬汁，水滾10秒後加入其餘已燙熟的食材，拌炒後淋上香油1茶匙即完成
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