2022/10/27 上午 12:00:00
番茄菇菇湯
漢銘基督教醫院 蔡佩嘉 營養師
天氣即將入秋，許多民眾喜愛喝熱湯但又怕進食過多熱量，不妨可以試試這道富含高纖維的蔬菜湯，對身體無負擔，可以再放入優質蛋白質如雞蛋與豆腐，最後還可搭配麵條等，變成一道簡單又營養均衡的料理唷！
一、食材(一人份)
- 牛番茄1顆
- 雪白菇50克
- 金針菇50克
- 雞蛋1顆
- 板豆腐半塊
- 青蔥少許
- 油品1茶匙
二、做法
- 牛番茄洗淨切小塊，青蔥切末，雪白菇、金針菇洗淨備用，豆腐切塊，雞蛋打勻備用。
- 湯鍋內加入一些油，放入牛番茄拌炒，加入適量開水煮至沸騰。
- 然後將豆腐、雪白菇和金針菇放入煮滾。
- 適量鹽調味，緩慢的畫圈倒入蛋液。
- 最後加入蔥花並熄火，即可上桌囉！
三、營養成分分析(一人份)
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熱量
(大卡)
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蛋白質
(公克)
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脂肪
(公克)
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碳水化合物
(公克)
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膳食纖維
(公克)
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鈉
(毫克)
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鉀
(毫克)
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每份
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248
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16.9
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13
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17.6
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4.1
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81
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826
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四、營養師小叮嚀
- 番茄皮富含茄紅素及膳食纖維，建議帶皮一起烹煮，更能為營養加分哦!
- 煮湯時不要使用大骨湯熬煮，因為大骨熬出的湯其高油高鈉，不適合慢性病患者食用唷！
五、參考資料
衛生福利部食品藥物管理署─食品營養成分資料庫(新版) (2022年09月13日查閱)
