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營養師上菜第188期:番茄菇菇湯

2022/10/27 上午 12:00:00

番茄菇菇湯

漢銘基督教醫院  蔡佩嘉 營養師

    天氣即將入秋,許多民眾喜愛喝熱湯但又怕進食過多熱量,不妨可以試試這道富含高纖維的蔬菜湯,對身體無負擔,可以再放入優質蛋白質如雞蛋與豆腐,最後還可搭配麵條等,變成一道簡單又營養均衡的料理唷!

一、食材(一人份)

  1. 牛番茄1
  2. 雪白菇50
  3. 金針菇50
  4. 雞蛋1
  5. 板豆腐半塊
  6. 青蔥少許
  7. 油品1茶匙

二、做法

  1. 牛番茄洗淨切小塊,青蔥切末,雪白菇、金針菇洗淨備用,豆腐切塊,雞蛋打勻備用。
  2. 湯鍋內加入一些油,放入牛番茄拌炒,加入適量開水煮至沸騰。
  3. 然後將豆腐、雪白菇和金針菇放入煮滾。
  4. 適量鹽調味,緩慢的畫圈倒入蛋液。
  5. 最後加入蔥花並熄火,即可上桌囉!

三、營養成分分析(一人份)

 

熱量

(大卡)

蛋白質

(公克)

脂肪

(公克)

碳水化合物

(公克)

膳食纖維

(公克)

(毫克)

(毫克)

每份

248

16.9

13

17.6

4.1

81

826

 

四、營養師小叮嚀

  1. 番茄皮富含茄紅素及膳食纖維,建議帶皮一起烹煮,更能為營養加分哦!
  2. 煮湯時不要使用大骨湯熬煮,因為大骨熬出的湯其高油高鈉,不適合慢性病患者食用唷!

五、參考資料

衛生福利部食品藥物管理署─食品營養成分資料庫(新版) (2022年0913日查閱)