2022/9/6 上午 12:00:00
搖搖蜂蜜檸檬愛玉凍
員林基督教醫院營養暨配膳課 游家禎 營養師
愛玉凍在炎炎夏日是低熱量又清涼的點心，但愛玉凍的果膠含量其實只佔愛玉子膳食纖維的三分之一, 還有三分之二的非水溶性膳食纖維及多元不飽和脂肪酸常常被丟棄，這次一起嚐試全營養食物，放假跟寶貝一起動一動，搖出愛玉凍！
•所需食材與器具(1人份):
1.約可裝500毫升液體之可密封乾淨寬口瓶
2.愛玉子5公克
3.去皮去瓣膜之檸檬果肉10公克(約1瓣)
4.蜂蜜15公克
5.冷開水300毫升
•食譜說明:
1.將小手洗乾淨。
2.開水與愛玉子一起裝進寬口瓶，瓶口蓋緊後不間斷搖晃、混合(shaker)7-10分鐘。
3.靜置約1小時(越新鮮的愛玉子凝膠速度越快，喜歡冰涼口感者也可靜置於冰箱)。
4.待凝膠後加入蜂蜜與檸檬果肉再次搖晃、混合調味。
5.美味開動。
※愛玉纖維質與種子因比重較輕，凝膠前還是會浮在上層後才凝凍， 故若還是不喜歡咀嚼堅果口感的人，可以輕鬆去除愛玉瘦果再繼續食用唷!
※若有血糖問題者，蜂蜜可適量調整！
•營養成份分析(1人份)
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熱量
(大卡)
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蛋白質(公克)
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脂肪
(公克)
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醣類
(公克)
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膳食纖維(公克)
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鉀
(毫克)
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多元不飽和脂肪酸
(毫克)
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總計
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64
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0.7
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0.7
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15.8
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2.7
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51
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516
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