2022/6/7 上午 12:00:00
讓神隊友幫您加分健康，認識另類超級食物種子
彰化基督教醫院 林佳青營養師
山粉圓需加水過煮，種子外圍會呈現一圈白色半透膜，很像白色的粉圓，有特高的纖維素成分。山粉圓性甘涼，在中醫上也具有清熱解毒、健胃整腸等功效。
奇亞籽不需過煮，只要添加在飲品裡就會吸水膨出白色半透膜，並有黏滑狀態，它含有Omega-3優質脂肪酸、膳食纖維和均衡多樣的礦物質和維生素。
以上兩項種籽食物都適於熱量控制及代謝調節飲食來添加應用。
奇亞籽、亞麻籽的味道平淡可以添加到任何食物上，磨粉後營養成分較好吸收，如加入麵粉中做成麵包、蛋糕、餅乾、義大利麵等多種料理及烘焙食品中，一天建議食用1～2湯匙，灑在優格、果汁、飲品、粥、湯，其纖維成分會吸收水分液體，可增加濃稠潤滑感。由於脂肪含量高，建議購買真空包裝，開封後需冷藏儲存，磨碎後要儘快吃減少氧化油耗。
材料(一人份)：
山粉圓1克、奇亞籽 3克、亞麻仁籽 5克、香蕉 30克、椰奶100ml、椰子粉5克、椰子絲10克
做法：
1.香蕉切片備用。
2.山粉圓、奇亞籽用50毫升水浸泡備用。
3.亞麻仁籽烤過後打碎備用。
4.將椰奶、椰子粉、椰子絲、山粉圓、奇亞籽混合均勻後，表面放上香蕉片與亞麻仁籽粉即可。
營養師的小叮嚀:
製作好的摩摩喳喳可以置於冰箱冷藏2~3小時，冰冰涼涼更好吃！
挑選椰奶時，可再注意成分不要選到過多添加物的椰奶哦!
