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營養師上菜第183期:超級食物種子來料理~摩摩喳喳

2022/6/7 上午 12:00:00

讓神隊友幫您加分健康,認識另類超級食物種子

彰化基督教醫院 林佳青營養師

  • 製作高纖健康飲品

山粉圓需加水過煮,種子外圍會呈現一圈白色半透膜,很像白色的粉圓,有特高的纖維素成分。山粉圓性甘涼,在中醫上也具有清熱解毒、健胃整腸等功效。

奇亞籽不需過煮,只要添加在飲品裡就會吸水膨出白色半透膜,並有黏滑狀態,它含有Omega-3優質脂肪酸、膳食纖維和均衡多樣的礦物質和維生素。

以上兩項種籽食物都適於熱量控制及代謝調節飲食來添加應用。

  • 融入各式料理,增稠潤滑口感

奇亞籽、亞麻籽的味道平淡可以添加到任何食物上,磨粉後營養成分較好吸收,如加入麵粉中做成麵包、蛋糕、餅乾、義大利麵等多種料理及烘焙食品中,一天建議食用1~2湯匙,灑在優格、果汁、飲品、粥、湯,其纖維成分會吸收水分液體,可增加濃稠潤滑感。由於脂肪含量高,建議購買真空包裝,開封後需冷藏儲存,磨碎後要儘快吃減少氧化油耗。

材料(一人份):

山粉圓1克、奇亞籽 3克、亞麻仁籽 5克、香蕉 30克、椰奶100ml、椰子粉5克、椰子絲10克


做法:

1.香蕉切片備用。
2.山粉圓、奇亞籽用50毫升水浸泡備用。
3.亞麻仁籽烤過後打碎備用。
4.將椰奶、椰子粉、椰子絲、山粉圓、奇亞籽混合均勻後,表面放上香蕉片與亞麻仁籽粉即可。


營養師的小叮嚀:
製作好的摩摩喳喳可以置於冰箱冷藏2~3小時,冰冰涼涼更好吃!
挑選椰奶時,可再注意成分不要選到過多添加物的椰奶哦!