2021/7/5 上午 12:00:00
鳳梨苦瓜雞湯
彰化基督教醫院 張台岳 營養師
一、材料(4人份)
- 食材:雞骨半副、帶骨雞腿肉250克、新鮮鳳梨120克、苦瓜120克、蔭鳳梨1片
- 調味料:鹽適量、蔭鳳梨汁適量
二、烹調方法
- 將雞腿肉及雞骨洗淨後,以滾水汆燙撈起備用。
- 將鳳梨洗淨去皮切片,苦瓜洗淨切籽去膜切塊備用。
- 鍋中放入約5分滿的水煮滾,放入汆燙後的雞腿肉及雞骨,中火滾約5分鐘。
- 加入蔭鳳梨及蔭鳳梨汁,再放入新鮮鳳梨及苦瓜,中小火煮約40分鐘。
- 最後以鹽調味即可。
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三、營養成分(1人份,不含調味料)
熱量
(Kcal)
|
水分
(g)
|
粗蛋白
(g)
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粗脂肪
(g)
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飽和脂肪
(g)
|
灰分
(g)
|
碳水化合物
(g)
|
膳食纖維
(g)
|
129.1
|
98.6
|
11.7
|
6.6
|
2.0
|
0.7
|
5.3
|
1.2
|
維生素A
(IU)
|
鈉
(mg)
|
鉀
(mg)
|
鈣
(mg)
|
鎂
(mg)
|
鐵
(mg)
|
鋅
(mg)
|
磷
(mg)
|
64.9
|
43.4
|
243.8
|
15.3
|
18.4
|
1.2
|
1.3
|
102
|
四、營養師小叮嚀:蔭鳳梨、蔭鳳梨汁為提味用,對於需控制血壓或腎功能較差者不宜大量使用,才能在享受美味的同時兼顧健康喔!
五、參考資料:衛生福利部食品藥物管理署:食品營養成分資料庫(新版)。