2021/6/1 上午 12:00:00
夏日開胃溫沙拉
彰化基督教醫院 曾怡萱營養師
蕈類具有非常多的好處,富含纖維、鉀離子和部分磷、鎂、鋅,其中纖維能幫助腸道蠕動,鉀離子更是照顧心血管健康不可缺的營養素。為了迎接炎炎夏日,又要兼顧不敢吃菇類的大小朋友們,營養師利用不同食材的搭配,調製一盤看不太出來是充滿菇蕈類、不須額外添加糖的酸甜好蔬食。讓我們一起來看看怎麼做吧!!
食材(兩人份食材):
•蔬菜類:黑美人菇(黑蠔菇)150g(1包)鴻喜菇100g(1包)、杏鮑菇10g、黃甜椒 70g(半顆)、紅甜椒70g(半顆)、青椒90g(1顆)、蒜頭10g、
•水果類:鳳梨150g、葡萄乾25g(高糖食品)
•調味類:鹽少許、橄欖油15mL
作法:
1.將所有以上食材除了葡萄乾之外切成小丁,蔬菜一盤、水果一盤。
2.將蒜末放入平底鍋中,加入橄欖油開小火,接著馬上倒入蔬菜類,不需加水直 接文火燜約兩分鐘。
3.鍋中食材出水後,倒入葡萄乾和灑適量鹽,稍微拌炒裝盤。
4.裝盤後倒入鳳梨末,拌勻即可食用。
營養成分計算:
食物名稱
|
能量
(千卡)
|
蛋白質
(克)
|
碳水化合物(克)
|
脂肪
(克)
|
膳食纖維(克)
|
糖
(克)
|
鉀
(毫克)
|
磷
(毫克)
|
鎂
(毫克)
|
一人份
|
247
|
6.2
|
40.3
|
9.4
|
9.2
|
16.9
|
900
|
186
|
49
|
營養師小提醒:
•一人可吃2.5份蔬菜類和0.7份水果類;葡萄乾25克提供15g單糖,所以就當作 糖來使用吧!!為了保留鳳梨甜度故未加熱鳳梨,請當餐食用完畢。
•1人份熟重約180g,生重280g