2026/8/3 上午 12:00:00
涼拌海帶芽
彰化基督教醫院 體系營養暨膳食部 李孟芷營養師
夏天炎熱，準備這道簡單的涼拌小菜，可以增加鈣、鎂及膳食纖維攝取外，低熱量又能增加飽足感，整體清爽無負擔！
一、食材(4-5人份)
濕海帶芽160克
洋蔥100克
醬油1.5匙
味醂3匙
白醋3匙
白糖少許
香油少許
二、做法
1.濕海帶芽清洗多次，將外層鹽清洗乾淨
2.海帶芽切段後，汆燙過冷水，並擠掉過多水分
3.洋蔥切絲後泡冰水(去除辛辣味、增加爽脆度)
4.將調味料(醬油、味醂、白醋、白糖)混和均勻，再拌入海帶芽、洋蔥即完成(冰鎮過後口感更清爽)
三、營養成分分析(每1人份)
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熱量(kcal)
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碳水化合物 (g)
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蛋白質(g)
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脂肪(g)
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膳食纖維 (g)
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鈣(mg)
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鎂(mg)
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62.9
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12.43
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2.07
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0.85
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4.37
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145.65
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56.46
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??海帶芽的碘、膳食纖維、鈉含量高，甲狀腺功能異常、腸胃消化不良、高血壓及腎臟病者需控制攝取量，以免症狀加重。
參考資料：
衛生福利部食品藥物管理署－食品營養成分資料庫（新版）
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178 (2026-07-15查閱)
