2026/4/15 上午 12:00:00
百香果
南投基督教醫院 施雅方營養師
百香果(英文: Passion fruit，學名: Passiflora edulis Sims.)，屬於西蕃蓮科、西蕃蓮屬，別名: 西番蓮、西番蓮果、西番果、時計果、時鐘果、雞蛋果。百香果原產於巴西、巴拉圭，西元1610年時傳入歐洲，大約是在1901～1907年間由日本人引進臺灣種植，臺灣有九成的百香果都是來自南投，又集中在埔里的大坪頂地區。百香果家族有台農1號、紫百香果、甜百香果、香蜜百香果、黃百香果、黃金百香果、滿天星。
百香果的營養
- 維生素A: 100公克的百香果含有1384 I.U.維生素A，可幫助視力維護、維持皮膚與黏膜健康、維持免疫系統運作正常。
- 維生素C: 100公克的百香果含有3毫克維生素C，可抗氧化、增強免疫力、幫助傷口癒合、促進膠原蛋白合成、幫助鐵質吸收。
- 膳食纖維: 100公克的百香果含有9公克膳食纖維，可增加飽足感、幫助排便、穩定血糖，且有助於降低血液和肝臟中的總膽固醇 (TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，進而降低心臟疾病的風險。
- 降低癌症風險: 花青素、類黃酮可以抵抗自由基及阻止腫瘤細胞生長來降低癌症風險。
每100公克營養成分分析
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熱量
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粗蛋白
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粗脂肪
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總碳水化合物
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膳食纖維
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維生素A
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維生素C
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鉀
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102kcal
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2.0g
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2.2g
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21.3g
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4.9g
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1384I.U
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15.3mg
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273mg
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百香果挑選
挑選果皮著色完整呈深紅或紫紅色，果粒飽滿豐圓，果皮平整無皺縮、無腐爛發霉且清潔乾淨，果實輕搖時果肉無晃動、無水聲，有重量感者為佳。
百香果保存
- 常溫保存:室內通風處約可放置一週。
- 冷凍保存:將果肉取出倒入製冰盒製成冰磚，最久可保存一年，仍建議盡早食用完畢。
參考資料
- Passion fruit (Passiflora spp.) pulp: A review on bioactive properties, health benefits and technological potential,2023
- 食農教育資訊整合平臺
- 衛生福利部台灣地區食品營養成分資料庫
