2026/1/28 上午 12:00:00
~菠菜粉漿蛋餅~
彰化基督教醫院 林易澂營養師
菠菜富含維生素、葉酸、鐵質及纖維等，營養價值極高，可做為湯品、涼拌、熱炒等家常料理，所以今天做的簡單料理是~~菠菜粉漿蛋餅!!
以下為今日會使用到的食材，材料1人份，請事先準備好喔~那我們就來開始做吧!
食材:
- 中筋麵粉60g
- 雞蛋1顆
- 菠菜80g
- 水120mL
- 胡椒粉及鹽適量
- 植物性油脂1湯匙
作法:
- 中筋麵粉60g和水120mL拌勻混和成麵糊，放入適量鹽巴，放旁備用
- 菠菜切去根蒂並洗淨，切成3公分段狀。
PS假如怕有澀澀的感覺可先將菠菜川燙15秒再切段
- 平底鍋加1湯匙油熱鍋，倒入已拌好的麵糊
- 以小火煎至一面熟後，打入1顆雞蛋並將蛋黃打散，蓋上鍋蓋煎3分鐘
- 打開鍋蓋放入切好的菠菜，再將鍋蓋蓋上煎1分鐘
- 打開鍋蓋即可翻面，小火煎至兩面金黃在撒上胡椒粉即可起鍋
- 煎熟後將蛋餅取出放上盤，切成可食用大小，美味又簡單的菠菜粉漿蛋餅就做好了喔~~
- 烹調小提示：麵糊不要做太稠，否則口感會硬不好吃。用筷子挑起麵糊時能流動滴落為佳。
(成品為一人份)
營養成分分析(以下為一人份)
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熱量(Kcal)
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蛋白質(g)
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脂質(g)
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碳水化合物(g)
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膳食纖維(g)
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β-胡蘿蔔素(μg)
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維生素C (mg)
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鐵質(mg)
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鉀離子(mg)
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葉酸(μg)
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一人份
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439
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15.7
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20.3
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47.1
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2.6
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2962.8
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12.7
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4.1
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555
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127.8
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參考資料
衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成份資料庫(新版) https://www.fda.gov.tw/tc/siteList.aspx?sid=284
