生長在土地、綻放在雨後，雨來菇不僅滋味獨特，更蘊藏豐富的高纖、高鐵及植化素，它不只是地方特色食材，更是能為日常餐桌增添健康的一顆綠寶石，現在不妨讓雨來菇上桌—用最天然、最簡單的方式，為身體補充營養，也為生活添上一份雨後的驚喜。
一.食材(3人份)：
雨來菇50克
地瓜粉 2大匙
蛋 2顆
胡椒鹽 少許
小番茄 4 顆
酪梨油 適量
二.步驟：
1.將食材清洗備妥；雨來菇清洗瀝乾備用。
2.將雨來菇放入容器，用蛋液攪拌，沾適量地瓜粉（篩過）備用。
3.準備一個油鍋，放入適量油量，開中火加熱，油溫到達後，慢慢將雨來菇一塊一塊放入，炸至淺金黃色澤即可撈起備用。
4.起鍋，雨來菇撒上胡椒鹽，小番茄對切擺盤即可。
三、營養成分分析(1人份)
|
|
熱量
(Kcal)
|
總碳水化合物(克)
|
粗蛋白(克)
|
粗脂肪(克)
|
膳食纖維(克)
|
鐵(毫克)
|
|
每1人份
|
138
|
11
|
5
|
8
|
1
|
2
|
參考資料:
衛生福利部食品藥物管理署：食品營養成分資料庫20240
