2025/9/29 上午 12:00:00
冰糖雪梨銀耳湯
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 許甄真營養師
秋分時節，一碗溫潤清甜的冰糖雪梨銀耳湯，不僅能潤喉解渴，還富含膳食纖維，兼具養生及美味。雪梨水分含量高，可清熱潤喉，搭配銀耳、紅棗煮湯可使此湯口感滑順、香甜清雅，是適合全家共享的健康甜品。
一、材料(4人份)
- 甘露梨半顆(去皮去籽300克)
- 銀耳15克(乾料)
- 冰糖20克
- 紅棗3顆(去籽)
- 枸杞5克
- 水600mL
二、作法
- 先將乾銀耳泡水5小時，去除硬蒂，切成小片。
- 雪梨洗淨去皮切塊；紅棗洗淨去籽
- 鍋中加入清水，放入銀耳及紅棗，以中小火煮約30分鐘
- 加入雪梨及冰糖，再煮15分鐘至雪梨軟化
- 起鍋前放入枸杞，再悶煮5分鐘即可
三、營養成分分析(1人份)
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熱量
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蛋白質
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脂肪
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碳水化合物
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維生素C
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膳食纖維
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(大卡)
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(公克)
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(公克)
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(公克)
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(毫克)
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(公克)
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76.1
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1.0
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0.2
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17.6
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4.0
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3.6
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四、參考資料
衛生福利部食品藥物管理署. (2025). 食品營養成分資料庫(新版). 衛生福利部食品藥物管理署. 取自2025年9月29日，https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
