2025/9/15 上午 12:00:00
秋日潤喉好物-水梨
彰化基督教醫院 許甄真營養師
即將進入秋分時節，正是水梨盛產的季節。水梨因果肉細嫩、多汁清甜，被譽為「天然白玉」。在傳統觀念中，水梨常被認為能「退火、潤喉」，但它的營養價值遠不止於此。今天就帶大家從科學的角度，看看水梨究竟有哪些健康益處!
*水梨的品種與營養價值
市售水梨品種多樣，其中以新興梨與豐水梨最常見，外皮多呈黃褐色，果實碩大且肉質細緻；雪梨則果皮較薄，色澤黃白或淡綠，口感清爽；而粗梨又名橫山梨，外皮粗糙帶斑點，質地較硬，外觀樸實。雖然這些品種在外觀與口感上略有差異，但整體營養價值相當接近。水梨普遍富含水分，同時含有膳食纖維、山梨糖醇、維生素 C 與礦物質鉀，對健康有多方面益處。
首先，水梨的含水量高達 85%，在炎熱或乾燥的季節食用，不僅能幫助補水，也能預防因流汗或環境乾燥而造成的輕度脫水。其次，它含有的山梨糖醇（每 100 公克約 1.8 克）具吸水作用，能幫助軟化糞便，加上膳食纖維促進腸道蠕動，兩者搭配對於改善便祕特別有幫助。再者，水梨中的維生素 C 具有抗氧化效果，能抵抗自由基傷害，同時促進膠原蛋白合成，有助於維持肌膚健康與彈性。
*營養師小叮嚀
根據衛福部每日飲食指南建議，水果類每日攝取量為 2 至 4 份，每份約 150 公克，相當於將切塊水果放入飯碗約八分滿。
此外，水梨含水量高，對於嗆咳風險較高的人來說，建議切成小塊食用，以降低嗆咳危險。值得注意的是，水梨因同時含有較高量的山梨糖醇，被列為高 FODMAP 食物。FODMAP 是指含有「可發酵的低聚醣、雙醣、單醣與多元醇」（Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols）的食物，這些成分在小腸中不容易被吸收，進入大腸後容易被細菌發酵，產生氣體或吸引水分，進而導致腹脹、腹痛、腹瀉或便秘等腸胃不適症狀。因此，在低 FODMAP 飲食初期，腸躁症（IBS）患者應盡量避免食用，以免引發腸胃不適。
*常見水梨食品成分分析
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每100克含量(生重)
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單位
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新興梨
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豐水梨
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甘露梨
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粗梨
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西洋梨
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熱量
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大卡
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42
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35
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38.5
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44
|
49
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總碳水化合物
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公克
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11.9
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9.4
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10.65
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12.4
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14.1
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膳食纖維
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公克
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1.4
|
1
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1.2
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1.9
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2.1
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鉀
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毫克
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145
|
157
|
151
|
131
|
112
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維生素C
|
毫克
|
2.9
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4.6
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3.75
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3.1
|
4.6
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綜合上述「水梨清甜多汁，不僅能補水潤喉，更含有不同種類營養素，是秋日養生的天然好選擇。」
*參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署. (n.d.). 食品營養成分資料庫(新版). 衛生福利部食品藥物管理署. 取自2025年9月10日，https://www.fda.gov.tw/tc/site.aspx?sid=10063
- Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Health benefits of fruits and vegetables. Advances in Nutrition, 3(4), 506–516. https://doi.org/10.3945/an.112.002154
Aprifel. (n.d.). Pear – Nutritional composition. Aprifel. Retrieved September 10, 2025, from https://www.aprifel.com/en/nutritional-sheet/pear/?tab=composition_analyse_nutritionnelles#macronutriments_raw
