【慶祝時刻，更要注意美味與健康的平衡!!】| 彰化基督教醫院 內分泌暨新陳代謝科
雞排，酥脆誘人，是許多人喜愛的美食，尤其在慶祝或聚會場合，更是常見的選擇。然而，一片雞排的熱量往往高達600-700大卡，且富含飽和脂肪、反式脂肪和鈉，對於糖尿病、高血壓、高血脂（三高）病人而言，需特別留意其對健康的影響。
油脂： 油炸過程吸收大量油脂，包含飽和脂肪酸和反式脂肪酸，這些脂肪會提高血脂，增加心血管疾病風險。
鈉： 醃料和炸粉常含高量鈉，可能導致水腫和血壓升高。
● 糖尿病患者： 高熱量、高油脂的雞排會導致血糖快速飆升，增加胰島素阻抗，不利於血糖控制，可能引發或加重糖尿病併發症。
● 高血壓患者： 雞排的高鈉含量會使體內留住更多水分，進而升高血壓，增加心血管疾病風險。
● 高血脂患者： 高飽和脂肪和反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，壞膽固醇）的濃度，增加動脈硬化和心血管疾病風險。
完全避免雞排或許不切實際，但可以透過以下方法降低其對健康的負面影響：
● 控制份量： 不要整片食用，可與他人分食，或選擇較小份量的雞排。
● 選擇烹調方式： 可以選擇烤雞排、氣炸雞排或少油煎炸的雞排，減少油脂攝取。
● 搭配均衡飲食： 食用雞排時，搭配富含纖維的蔬菜，例如青菜、菇類等，增加飽足感，並平衡整體營養攝取。
● 留意整體飲食： 雞排應視為偶爾的享受，而非日常飲食。 平時應注重均衡飲食，多攝取全穀雜糧、蔬菜水果、低脂蛋白質，並減少精緻澱粉、高油脂的攝取。
● 選擇健康醬料： 避免高糖、高鹽的醬料，可選擇少量的胡椒鹽或其他低鈉醬料。
● 定期監測健康指標： 三高患者應定期監測血糖、血壓、血脂等指標，及時發現並調整飲食。
● 諮詢專業人士： 建議三高患者諮詢醫師或營養師，制定個人化的飲食計畫。
各位朋友，享受美食與維持健康並非互相矛盾。 了解美食的營養成分，並採取適當的飲食策略，就能在品嚐美味的同時，有效降低對健康的負面影響！
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圖片來源：Midjourney ai(授權版)
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