2025/5/30 上午 12:00:00
黑芝麻豆漿布丁
彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 童念琪營養師
炎炎的夏日午後時光，吃點心卻又擔心高油高糖，造成身體負擔，今天來教大家做一道既清爽又富含蛋白質及鈣質的豆漿布丁。
一、準備材料 一人份
- 無糖白豆漿 100 毫升
- 無糖黑芝麻粉 5 克
- 吉利丁片 2 克
- 當季水果 20 克
二、做法
- 取一盆飲用冷開水， 吉利丁片 剪成小片 浸泡軟化 備用
※小撇步：使用熱水會破壞吉利丁片結構，使凝固效果減弱；
另外，吉利丁片需一片一片放入水中，整疊一次泡入可能造成浸泡軟化不完全喔
- 鍋中倒入無糖白豆漿 125 毫升及無糖黑芝麻粉 5 克，小火攪拌加熱至 50 60 度即可關火，不須沸騰煮滾
- 將吉利丁片取出並擠乾水分，放入鍋中攪拌至融解
- 待放涼後，裝入適當容器，放進冰箱冷藏至凝固
- 放上切好的水果點綴，就大功告成囉
三、營養成分分析 一人份 ，水果以蘋果丁 20 克計算
四、參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署。食品營養成分資料庫 新版 。
https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178
