2012越南短期醫療服務團服務心得---營養部-洪漢堂主廚
早上一大早的飛機從桃園機場出發，懷著緊張的心情經過轉機終於到了越南，這裡的交通非常亂，摩托車、汽車一直按喇叭，都無法好好休息，經過吵雜的車程，也到了順化。剛好越南也在過年期間，到處都是菊花，過個好年。
用過晚餐後，大家一起討論活動進行的內容及流程，綜和弘光科技大學的師生及本院同工的意見，讓活動生動不少，這次來越南中部，非常不捨當地的孩子，比台灣30~40年前，更慘，廚房小甚至沒有廚房，更不用說有瓦斯爐或其他設備可以用，這些少數民族的孩子和市區差很多，衣服、鞋子甚至都是濕的、破的，天氣這麼冷，我的心更涼了一半。大家一起想辦法解決食物來源及克服環境器具問題，更是驗證了山不轉人轉，利用老師們開發的菜單，絞盡腦汁做出紅薯黃豆飯、豆渣丸子、豆渣煎餅、紅燒豆渣、珍珠豆渣丸、豆酥高麗菜、豆渣疙瘩，感謝大家的幫忙與協助，讓3所幼稚園都能學習到豆渣料理，讓我能夠教老師們如何做出讓這裡的孩子吃得比較好，也很開心這趟越南服務完美落幕。