彰基 │ 海外醫療中心

大廚海外上菜－愛與關懷的營養套餐-營養部林佳青主任

彰基執行海外醫療服務工作，以協助世界弱勢族群，照護其健康並關懷靈性需求為主，此也是我們的立院重要目標之一。在參與過幾次海外醫療服務計畫後，更有一份感動與想法，這樣的服務計畫有機會應該多鼓勵部門內同工參加，一方面是拓展視野、增進執業經驗，更重要的是激發愛心與智慧，傳承彰基精神，很高興在此次的越南偏遠地區弱勢兒童營養改善服務行程中，真的得到了所期望的結果。

若要說我們短短數天的服務能給當地小朋友帶來多少幫

助，倒不如談談這一小段的旅程我們滿載而歸的收穫。在越南最後一天工作日，於此次合作伙伴「至善社會福利基金會」越南工作站，進行服務工作總結報告與檢討會當中，小玲執行長要大家分享各自的心得，只見團隊同仁除了就個人專業角度提出分享與建議外，大家都是滿口感謝，能獲得這樣的服務體驗機會，場面好是溫馨快樂。

當輪到營養部洪漢堂大廚說話時，我心裡猜想，洪師傅一定也很滿意自己這次所能達成的任務，就是在沒廚房、沒有爐子、沒有水的地方，能做出美味的黃豆地瓜(紅薯)飯、製作豆渣丸子(炸好之丸子做成椒鹽口味，另一口味是與蔬菜及黃豆一起做紅燒)、油酥黃豆(黃豆先泡軟後入油鍋炸酥並調味)、豆渣蔬菜煎餅及炸豆渣酥(混合炒什錦蔬菜)等料理，還得當場示範教學幼稚園老師們，簡直是不可能的任務，但卻也是這次服務行程最高潮與精彩的節目。只是沒想到師傅很謙虛地說：剛剛大家的分享已經說出了他該說的建議與感謝，而他最想請至善基金會越南工作站同仁關心轉達的是，他對那些貧窮家庭小朋友的不捨，看到這些孩子就像回到五十年前的台灣，鄉村地方經濟同樣貧困的年代，自己曾走過的艱苦歲月，只是這裡的兒童更讓人覺得憐惜，因為在

我們服務的幾天裡，一直是陰雨綿綿，寒流來襲，當團隊為小朋友進行健檢時，師傅的角色是帶領量好身高體重的小朋友，並協助整隊等候醫師看診，當他看到穿者短褲、打著赤腳、手腳冰冷的小朋友，或是抱起全身衣服溼答答的小小孩來到檢查處時，不免一陣鼻酸，他以懇切的心情拜託當地基金會工作站人員，請他們能提醒老師要更有愛心與細心的照顧這些偏遠弱勢的小孩，提醒家長要為孩子換上保暖乾爽的衣物，不然身體怎麼能健康呢？他說愛心與關心是最營養的套餐。

想起出發前邀請洪師傅參與此計畫時，師傅猶豫許久，但經過幾翻說服，他終於放下手邊工作，一起前往越南。第一天開始醫療服務，他總是擔心自己能幫什麼忙，如今看到師傅表達心裡感受的這一幕，我知道當年蘭醫師家族為台灣彰化人民所存悲憫的心已得到傳承，相信回去後洪師傅看許多事情的眼光將會變得不一樣。

「彰基走出去，世界走進來。」不知現在以及將來走進你我心裏的世界是甚麼樣貌？而我們又會以何種態度去迎接未來的世界，這趟營養醫療服務行程告訴我「有給人的，必定有給你的。」德雷莎修女曾解釋這句出自聖經的話語，意思是：並不是你需要先有才能給人，而是你先給了人，然後就會發現上帝已經賜給你所有，並且豐盛有餘，沒有一點缺乏。這是得祝福的奧秘，更是應許，是讓我滿載而歸的收穫。

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大廚海外上菜－愛與關懷的營養套餐-營養部 林佳青主任

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