高營養低脂藜麥海鮮烤沙拉
彰化基督教醫院 體系營養暨膳食部 陳薇鈞營養師
過年將至，準備迎接大魚大肉的日子，不知不覺會攝入過多的熱量及油脂，悄悄的體重就上升了呢!今天來介紹一道繽紛低熱量高營養的料理，色相味俱全既有飽足感！年節過後一樣能保持好身材!
此道料理完全不用任何一滴油，適合想要控制體重或需要低脂飲食的族群使用。海鮮、毛豆為低脂肪蛋白質食物，將海鮮川燙，蔬菜及馬鈴薯切片切塊後灑上鹽巴及迷迭香(或喜歡的香料)送入烤箱烤軟(馬鈴薯可以先燙過，再烤到表皮上色更好吃)，藜麥(藜麥:水=1:1.2蒸至爆開發芽樣才有熟)及毛豆蒸熟，組合再一起就完成了高營養價值的低脂肪料理。
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