傳統好美味「消暑湯品-蘆筍排骨湯」
彰化基督教醫院 吳映璇營養師
每次在市場看到蘆筍的蹤影，就知道炎炎夏日準備要來了！今天介紹從小喝到大的蘆筍排骨湯，讓欲來臨的夏天能清涼又消暑，更能從中得到蘆筍的抗氧化力喔！
一、材料(2人份)
- 食材：豬排骨(切塊) 200克、蘆筍60克、薑片10克
- 調味料：鹽少許
二、製作方法
- 切薑片，於湯鍋內注入800ml食用水後，放入薑片後開火煮至沸騰。
- 在等待水滾的時間，另煮滾一鍋水，將排骨放入川燙5分鐘去血水後，熄火撈起排骨備用。
- 薑片湯滾開後，加入川燙過的排骨，再加蓋以小火燜煮約半小時。
- 熬排骨湯的時間，將蘆筍切成小段備用。
- 半小時後加入處理好的蘆筍，加蓋繼續小火燜煮約20分鐘。
- 20分鐘後，開蓋加入適量鹽調味後熄火即可享用。
三、營養成分分析(1人份)
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食材
|
重量
(克)
|
碳水
化合物
(克)
|
脂質(克)
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蛋白質(克)
|
鈉
(毫克)
|
鉀
(毫克)
|
葉酸
(微克)
|
維生素A
(微克)
|
熱量(卡)
|
|
豬排骨
|
100
|
0
|
14.7
|
19
|
164
|
25
|
0
|
0
|
208.3
|
|
綠蘆筍
|
30
|
1.7
|
0
|
0.4
|
1.8
|
81.3
|
8
|
20.4
|
8.4
|
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總計
|
-
|
1.7
|
14.7
|
19.4
|
165.8
|
106.3
|
8
|
20.4
|
216.7
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四、營養師小叮嚀
慢性腎病、高血壓、痛風患者，避免食用過多。
五、參考資料
衛生福利部食品藥物管理署-台灣地區食品營養成分資料庫
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