芒果鮮奶凍
員林基督教醫院 黃名妤營養師
芒果不僅可直接鮮食，也是料理中常見的食材，其天然的酸甜風味能為料理增添層次，在炎熱的夏季更能提升食慾。除了製作甜點外，也可搭配沙拉、海鮮或肉類等鹹食，展現多元的料理變化。
本次使用金煌芒果來製作「芒果鮮奶凍」，作法簡易且適合作為炎炎夏日的消暑小甜點。
一.食材(3人份):
-金煌芒果160g
-鮮奶300ml
-吉利丁粉10g
-糖10g
二.步驟:
1.先將芒果切塊備用。
2.吉利丁粉、糖與水(吉利丁粉:水=1:5)攪拌，並浸泡5分鐘，並在隔水加熱，使其濃稠狀。
3.將鮮奶用小火加熱，並且將吉利丁粉混合倒入，攪拌均勻。
4.待鮮奶放涼至微溫後。先將芒果丁放入容器中，並在倒入鮮奶液。
5.放入冷藏1晚，即可切小塊享用。
三.營養成份表:
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芒果鮮奶凍(3人份)
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芒果鮮奶凍(1人份)
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熱量
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312kcal
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104kcal
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粗蛋白
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10.6g
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3.5g
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粗脂肪
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11.1g
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3.7g
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總碳水化合物
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35.6g
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11.9g
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膳食纖維
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2.2g
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0.7g
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維生素A
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2522I.U
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840I.U
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維生素C
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14.6mg
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4.9mg
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鉀
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607mg
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202mg
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四.參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署-食品營養成份資料庫(新版)：https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178(2026年07月30日查閱)
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