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絲瓜金針燴豆腐

 

彰化基督教醫院體系營養暨膳食部 楊皓瑋營養師

 

       當季，吃在地，活用在地常見食材，烹調可口美味佳肴，絲瓜作為夏季代表性的蔬菜，今天跟大家分享一道家常絲瓜料理，

　　讓大家可以吃的健康又環保。

一、準備材料(2人份)

1. 絲瓜200克(約1條)(切厚片)
2. 金針菇40克(切段)
3. 板豆腐80克(切塊)
4. 枸杞5克
5. 香油少許
6. 鹽少許

二、做法

1. 先將豆腐煎過，取出備用。
2. 鍋中加入少許油及蒜碎，稍微煸香後，加入切成厚片之絲瓜。
3. 翻炒至絲瓜軟化後，加入切段之金針菇，繼續翻炒。
4. 中途加入鹽及少量水。
5. 放入豆腐及枸杞，並拌入其中，再悶煮2分鐘後，加入少許香油即可起鍋。

三、營養成分分析(一人份) 

熱量 (大卡)	碳水化合物 (公克)	蛋白質 (公克)	脂肪 (公克)	膳食纖維 (公克)	鈉 (毫克)	鉀 (毫克)
105.7	7.7	5.0	6.5	1.7	1.7	266.0

 

四、參考資料

1. 衛生福利部食品藥物管理署。食品營養成分資料庫新版。

 

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