紅豆涼圓
鹿港基督教醫院 陳映蓉 營養師
夏天到了! 除了常見的紅豆冰品，涼圓也是消暑的好選擇喔~
接下來就來教大家如何簡單製作紅豆涼圓
紅豆餡 (以下為二人份-共8顆)
•材料：紅豆40公克、砂糖10公克、花生油10公克、水100毫升
•做法：
1.將紅豆洗乾淨後，用水泡一晚。
2.在電鍋外放一杯水，將浸泡的紅豆與水一起蒸煮到可以捏碎的程度。
3.先將蒸煮好的紅豆瀝乾，先用調理機或小湯匙壓成泥狀。
4.將砂糖及花生油放入炒鍋大火炒至近乎融化狀態後熄火。
5.再加入紅豆泥一起翻炒均勻後放置冷卻。
6.冷卻後捏成一小顆(約10公克)，放置冰箱冷凍。
涼圓 (以下為二人份-共8顆)
•材料：木薯粉50公克、水140毫升
•做法：
1.將木薯粉加水拌至均勻。
2.隔水加熱，不停攪拌至濃稠後立刻關火。
3.將紅豆餡裹上木薯粉放至烘焙紙上。
4.用電鍋蒸5分鐘後冷卻，
5.放置冰箱冷藏後即可食用。
(照片為二人份-共8顆)
小提醒：
粉漿如果太稀會不容易裹在餡料上，太稠會裹太多皮變太厚不易蒸熟。可利用隔水加熱的時間來調整粉漿稠度!
營養成分分析(以下為一人份-共4顆)
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1份
(4顆)
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熱量
(大卡)
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蛋白質
(公克)
|
脂肪
(公克)
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碳水化合物
(公克)
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膳食纖維
(公克)
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鉀
(毫克)
|
鐵
(毫克)
|
鎂
(毫克)
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維生素B1
(毫克)
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維生素B2
(毫克)
|
維生素B6
(毫克)
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葉酸
(微克)
|
|
220
|
4.2
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5.2
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39.1
|
3.8
|
250
|
1.5
|
33
|
0.08
|
0.03
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0.07
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24.6
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參考資料：
食藥署食品營養成分資料庫(新版) (2025年07月21日查閱)
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